КНИГА ТИЖНЯ "Емоційний інтелект у бізнесі" - 221 грн
Артикул: A0000018981

Гид по ферментации от Noma

Видавництво: «Иностранка»
ISBN: 978-5-389-17095-7,  

 

 
Дод.автор: Девід Зильбер
Оригінальна назва: The Noma Guide To Fermentation
Рік видання: 2020
Кількість сторінок: 456
Палітурка: Тверда палітурка, суперобкладинка
Мова видання: Російська
Формат : 190х255 мм (середній формат)
Перекладач: Катерина Черезова
Вікові обмеження: 16+
Рік першого видання: 2020
1 200
Є в наявності

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и

Написати відгук
Увага: HTML не підтримується!
    Погано           Добре

Теги: Гид, ферментации, Noma